江戸城築城に携わり、自らも城主となった太田道灌が祖先の太田家は江戸初期、太田若狭守正長が福井藩から海道の要衝、近江の草津に移り代々関守をつとめた後 酒造りを始め、遠祖の名にちなんだ清酒「道灌」を造りあげました。今日では、 これぞ天下の銘酒と賞賛されています。