比叡ゆばの名称は、比叡山延暦寺御用達として、比叡山の修行僧の暮らしとの深い結び付きの中から 生まれました。原料の大豆と水を卓越した目で吟味し、熟練の技を駆使し、きめ細かく淡白な味の中に 独特の風味の良さをもった比叡ゆばをつくりあげます。